1. Innledning

Samtidig som stadig flere av befolkningen er medlemmer av treningssenter eller idrettslag, ser samfunnet i dag en økende forekomst av livsstils- og kostholdsrelaterte sykdommer og tilstander. Omfanget av overvekt både blandt barn, unge og voksne er tiltakende, og en stadig større andel av befolkningen faller under WHO's kategorisering av overvekt.

Fysisk aktivitet alene er ikke alltid nok, og behovet for kunnskap innen ernæring og hvordan man formidler denne kunnskapen på en sunn måte er økende. Behovet gjør seg gjeldende hos alle; fra bedrifter som ønsker å redusere sykefraværet, trenere og aktive i idrettslag og -klubber, ansatte på treningssenter, personlige trenere eller andre som ønsker å vite mer om hvordan man kan benytte kostholdet som en faktor i optimal helse, prestasjon og vektregulering.

2. Læringsmål

Studenten skal etter endt utdanning ha tilegnet seg faglig kunnskap om sammenhengen mellom fysisk aktivitet og ernæring for å kunne veilede innenfor kosthold i forhold til helse, prestasjon og vektregulering.

Gjennom utdanningen skal studenten tilegne seg forståelse for problemstillinger knyttet til å veilede personer innenfor kosthold, også i forhold til kliniske diagnoser som krever valg av spesielle matvarer.

Det gjøres oppmerksom på at studiet ikke kvalifiserer for å jobbe med klinisk rådgivning innen ernæring.

3. Målgruppe

Studiet retter seg mot personer som har spesifikk interesse for kosthold og ernæring og som i fremtiden ønsker å jobbe med kostholdsveiledning. Personlige trenere og ansatte på treningssenter og i idrettslag er spesielt i målgruppen.

4. Opptakskrav

Generell studiekompetanse eller realkompetanse på tilsvarende nivå.

5. Anbefalte forkunnskaper

Det er ingen obligatoriske forkunnskaper, men det anbefales at studenten har en grunnleggende forståelse for ernæring.

6. Studiets varighet, omfang og nivå

Ernæring og kostholdsveiledning er et studium på grunnutdanningsnivå, med omfang på 30 studiepoeng og normert studietid på ett semester.

7. Kompetanse

Fullført studium sertifiserer som Kostholdsveileder, og kvalifiserer for oppgaver som innebærer arbeid med kostholdsveiledning i frivillig, offentlig og privat sektor.

8. Studiets innhold, oppbygging og organisering

Studiet er inndelt i 2 emner. I bunnen ligger Ernæring, fysisk aktivitet og helse (20 sp.) som fokuserer på grunnleggende ernæringskunnskap og dens betydning for fysisk prestasjonsevne og god helse. Studiet avsluttes med emnet Kosthold og kommunikasjon (10 sp.) som har en mer praktisk vinkling mot kostholdsveiledning.

Det gjøres bruk av det IKT-baserte studiestøttesystemet Fronter i studiet.

9.  Informasjonskompetanse

Mye av forskningen og publiseringen innen fagfeltet foregår internasjonalt. Undervisning i informasjonsteknologi og anvendelse av internasjonale faglige databaser vil derfor styrke studentens evne til å utvide sine faglige perspektiver

10. Internasjonalisering

Gjennom studiet Ernæring og kostholdsveiledning vil studentene arbeide med internasjonale temaer innen ernæring og kosthold og internasjonal litteratur vil bli benyttet.

11. Undervisnings- og læringsformer

Studiet stiller stor krav til deltaking og medansvar og er basert på en forståelse om at studenter og lærere har et felles ansvar for å utvikle kunnskap. Studiet legges opp slik at studentene erfarer og medvirker til at teoretisk fagstoff integreres i den praktiske veiledningsdelen. Slik skal kunnskap omsettes til handlingskompetanse. Det vil bli lagt vekt på problembaserte læringsformer der studentene lærer gjennom erfaring og veiledning, og studentene vil i stor grad bli medansvarlige for den faglige fordypning, både praktisk og teoretisk. Studentene skal planlegge eget arbeid, arbeide selvstendig og i grupper med blant annet tema- og prosjektorganisert opplæring.

12. Vurderingsformer

Det blir benyttet skriftlig vurderingsform innenfor det enkelte fagområdets egenart. Vurderingsformen, sammen med arbeidsoppgaver utført underveis i studiet, er viktige virkemidler for å realisere samspillet mellom de ulike emnene i studiet.

13. Litteratur

Litteraturlister vil foreligge i god tid før studiestart

14. Emnebeskrivelser

Emnets navn: Ernæring, fysisk aktivitet og helse

Studiepoeng:

20

Undervisningsspråk:

Norsk

Semester:

Høst/vår

Omfang:

Ca 100 undervisningstimer

Mål:

Etter endt emne skal studentene ha tilegnet seg:

· kunnskap og forståelse om grunnleggende ernæring

· kunnskap og forståelse om ernæringsrelatert mikrobiologi

· kunne vurdere viktigheten av hygiene relatert til mat

· kunne vurdere og drøfte et helsefremmende kosthold

· kunne vurdere det norske kostholdet

· ha kunnskap om hvordan kostholdsdata samles inn

· vite hva slags kosthold som forebygger livsstilssykdommer

· kunnskap og forståelse om ernæringens betydning i forbindelse med fysisk aktivitet

Innhold

· energigivende næringsstoffer

· næringsstoffenes betydning før , under og etter fysisk aktivitet

· vitaminer og mineraler

· antioksidanter og frie radikaler

· fordøyelse og metabolisme

· næringsstoffer i matvarer

· norske næringsstoffanbefalinger

· kosthold i henhold til næringsstoffanbefalingene

· ulike mikroorganismer

· matvarenes mikrobiologi

· kosthold til spesielle grupper

· kosthold knyttet til livsstilssykdommer

· kilder til informasjon om kosthold

· kostholdsforskning

· utviklingen i norsk kosthold

· norsk ernæringspolitikk

· tilsetninger og fremmedstoffer i matvarer

Organisering og arbeidsformer:

Undervisningen vil foregå som forelesninger og gruppearbeid. Noe av dette vil være obligatorisk (opplyses ved studiestart)

Obligatoriske krav:

Godkjent frammøte til obligatorisk undervisning. Godkjent gruppeoppgave med muntlig presentasjon.

Vurdering:

6 timers individuell skriftlig eksamen som vurderes med graderte karakter fra A-F, der E er laveste beståtte karakter.

Emnets navn: Kosthold og kommunikasjon

Studiepoeng:

10

Semester:

Høst/vår

Språk:

Norsk

Omfang:

Ca 50 undervisningstimer.

Mål:

Etter endt emne skal studentene ha:

· tilegnet seg kunnskaper om mat og kosthold

· tilegnet seg kunnskaper om forholdet mellom fysisk aktivitet og kosthold

· kunne vurdere og anvende ulike formidlingsformer til forskjellige grupper

· ha erfaring med å formidle sunne kostvaner i praksisfeltet

Innhold:

· matvarekunnskap

· matvaremerking

· mattrygghet

· kosthold i ulike kulturer

· riktig kosthold i tråd med anbefalinger fra helsemyndighetene

· bruk av digitale verktøy (mat på data, etc.)

· entreprenørskap

· veiledning og formidling av sunne kostvaner

· veiledning av kosthold i forhold til ulike typer fysisk aktivitet og trening

· veilederrollen

· praksis

Organisering og arbeidsformer:

Undervisningen vil foregå som forelesninger, gruppearbeid og praktiske oppgaver med fremføring.

Krav til forkunnskaper:

Ingen

Obligatoriske krav:

Godkjent frammøte til obligatorisk undervisning. Fremføringsoppgaver må være godkjent før eksamen.

Vurdering:

3 timers individuell skriftlig skoleeksamen som vurderes med gradert karakter fra A- F, der E er laveste beståtte karakter.